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蕎麦 王国 埼玉版  孤丘のページ

「蕎麦 王国」巻頭言

 

地産地消の蕎麦王国-はじめに-
 昔から、「埼玉は旧くで新しい所」といわれてきました。それぱ自然豊かな県北と江戸東京比隣接する
県南という地勢から派生していることのようです。
 とはいいましでも、県央でも都心から五十キロメートル圏内、平均年齢は四十五歳と若く、東京の強い
影響下にある県の人口動態には若さが見られます。
 このように若さを内蔵した埼玉だからこそ、今日のトレントである農産物の「地産地消」がいわれでい
るのでしよう。
 もちろん埼玉の地産地消は蕎麦界でもいえます。まず埼玉は蕎麦の一大消費地であることです。全国の
蕎麦・うどん店の数は大都会の東京(約五千店)がトップでぱありますが、第二位が埼玉(二千三百店)
で、第三位の大阪(二千店)を抜いでいます。また、ソバの収穫高においては、首都圏の中では埼玉県=
百九十九トン、千葉県=四十一トン、神奈川県=八トン、東京都=五トン(平成二十六年度実績)と奮
闘しています。
 本書の巻頭では、こうした特質をふまえで「地産地消」の旗手としで、蕎麦産地秩父で自家栽培から自
家製粉まで取り組むお店を特集しましだ。
 また、このような動きは、全国の若手蕎麦職人の新しいスタイルとして定着しつつあります。皆様方も、
ぜひ本書を片手に「蕎麦王国埼玉」を味わっでみでください。

特定非営利活動法人 江戸ソバリエ協会
  理事長・認定委員長 ほしひかる   

蕎麦 王国 埼玉版が出版され、

孤丘が掲載されました。

蕎麦 王国 表紙

蕎 麦 王 国  埼 玉 (高陵社書店)


市民が選んだ☆☆☆三ツ星グルメ63選
     孤丘のページ

※ 三ツ星グルメ63選「発刊趣旨」のページのPDFへ

「三ツ星」とは

 

   多角的な評価で
    選出し次代を担う
   お店も発掘
 今回は、10の料理ジャンル
(部門)を設け、料理の味、食材
(仕入れ)の質、こだわりのオリ
ジナル性、サービスへの気配り
等、多角的な評価基準におい
て優れたお店が市民に支持さ
れ、選出されている。
 また、現在は荒削りであっても
何か光るものがある、熱心だ、こ
だわりが深い、など次代の三ッ
星を担う贇質を持ったお店も積
極的に評価した。弊誌ではラン
ク付けより、育てることを目的に
「将来の三ッ星店」を輩出して
いきたい。
・市民が手が届きやすい
 お店が中心
 極端な味覚や価格を中心に
競うお店は、市民が気軽に利用
できず推薦から外れるケースが
多い傾向にある。市民の手が
届きやすいことや、コスト・パフォ
ーマンス重視が専門家評価の
三ッ星と異なるところ。例えば
寿司屋や割烹でも、手頃な価
格で楽しめるコース、女性限定
コースなどを設けて大衆へのア
プローチを試みているお店は高
い評価を獲得している。

市民が選んだ☆☆☆三ツ星グルメ63選
「発刊趣旨」から「弊誌における「三ツ星」とは?
から引用

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市民が選んだ☆☆☆三ツ星グルメ63選

 2015-16 大宮・上尾・与野・岩槻版

に、孤丘が掲載されました。

三ツ星グルメ63選 孤丘ページのPDFへ

三ツ星グルメ表紙

市民が選んだ☆☆☆三ツ星グルメ63選(埼玉新聞社)

孤丘が紹介されました 3

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蕎麦 孤丘  さいたま市浦和区上木崎1-11-12  http://www.kokyu.net/  048-762-3167

☆ 小学生以下のお子様をお連れの際は離れ(個室)へのご案内となります。なるべくご予約ください。(サービス料は不要です。)
☆ 孤丘では、クレジットカード各種ご利用できます。
VISA、MASTER、JCB、AMEX、DINERS、DISCOVER
☆ 孤丘店内は Wi-Fiご使用でき ます。
DOCOMO、AU、SOFTBANK、NTT東日本

 毎週月曜日(祝日の場合は営業して翌日休業)
及び偶数月の第1月曜日と火曜日(2連休となります。)

☆7月の営業と休業日のお知らせ
7月の休業日は、
 3日(月)・10日(月)・18日(火)
 ・24日(月)・31日(月)です。

◎ 4日(火)の昼の部、20日(木)の夜の部
 は、貸し切りとなります。
◎ 17日(祝)は、11:30~18:00の通
 し営業となります。

※ なお、7月31日(月)・8月1日(火)
 ・2日(水)は、夏期休業となります。




            


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●首都高速埼玉新都心線新都心
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埼玉県さいたま市浦和区上木崎1-
11-12
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