椿(１月・加茂本阿弥)
| 【鴨鍋コース】要予約 | |
| 3800円鴨鍋コース （1人分） |
3.800円 |
| ○前菜 | |
| ○鴨鍋 | |
| ○もりそば 又は、蕎麦米雑炊 | |
| 5000円鴨鍋コース （1人分） |
5.000円 |
| ○前菜 | |
| ○天ぷら盛り合わせ | |
| ○鴨鍋 | |
| ○もりそば 又は、蕎麦米雑炊 | |
| ○甘味 |
※ 孤丘の鴨鍋コースの蕎麦米雑炊は、鴨鍋のうまみで蕎麦米を炊くめずらしい雑炊です。
鴨鍋を食べた後には鍋にスープが残ります。これに蕎麦米を入れ て炊き込むと、格別な味の雑炊が出来上がります。 鴨鍋を召し上がった後で、一度厨房に引き上げて、蕎麦米を入れ て炊いて、再びお客様のテーブルにお出しいたします。 孤丘の蕎麦米はすでに茹でてありますので、すぐにお召し上がり いただけます。 蕎麦米雑炊を、この冬、孤丘で是非お召し上がり下さい。 （ご予約は２人前からです。）
孤丘には、茶庭を中心に約３０本ほどの椿が植えられて います。やはりお茶事で使う品種が多いです。加茂本阿弥、 白玉、曙、西王母、紅唐子、袖隠、明石潟、太神楽、岩根 絞、太郎冠者、乙女椿などです。椿は１２月から４月まで 次々と咲き続きます。冬の楽しみの一つです。
ヤブランは、駐車場から玄関への通路の脇に 植えられています。９月になって紫色の花をつ けるまでは目立たない存在です。しかし、一斉 に花を咲かせると見事な美しさです。ご来店の 際には、ぜひご覧下さい。
孤丘の苔は比較的乾燥に強いハイゴケですが、 夏でも朝霧の生ずる山間部と違って、さいたま市 は気候や土壌などの環境が苔に適していません。 そのため、部分的に変色したり、枯れてしまう 箇所ができてしまいます。特に、ここ２・３年の 猛暑により大きく消滅してしまいました。写真は ３年前の状況です。
開店から１２年経ち、すっかり大木になりました。始めの １～３年間は真夏になると枝先の葉が茶色に変色して、枯 れてしまうのではと心配しました。真昼にホースでヤマボ ウシの先端まで葉水をやって、夏の暑さから守りました。 今では、吹き抜けのホール席の屋根よりも高く成長してい ます。
開店の冬に移植したしだれ桜。今年は１０メートルを 超える大樹になりました。枝ぶりも良くなり、３月下旬 には、たくさんの花を付けて、艶やかな姿を見せてくれ ました。
椿(１月・加茂本阿弥)
ヤブラン(９月)
苔庭(２０１８年７月・茶室から)
ヤマボウシ(５月)
しだれ桜(３月下旬)
鴨鍋２人前
厚みのある鴨ロース肉と季節の野菜
蕎麦 孤丘 の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。
自家製粉 十割蕎麦 九一蕎麦 手打ち蕎麦 常陸秋蕎麦 国産 特製つゆ 本枯鰹節 本枯宗田節 石臼挽き 低温倉庫 急速冷凍 本格的 年越しそば 無添加 生蕎麦 店舗直送 贈答 打ちたて 挽きたて
茹でたて そば湯 高級感 プロ職人 鴨料理 天麩羅 天ぷら 鴨料理 天使の海老 以上です。
ホール席（クリックで拡大）
蕎麦 孤丘 の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。
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茹でたて そば湯 高級感 プロ職人 以上です。
