④　鴨肉のそば　

  
　孤丘の鴨肉は、埼玉県内の業者から仕入れています。
創業以来、国産あい鴨一筋！と長い年月にわたり、お
得意様方に満足いただける鴨肉を提供している業者です。
　当店は、そのなかでも良質とされている胸肉(ダキ肉)
を使い、心を込めて調理しています。孤丘では、品質、
味等、すべてにおいて自信を持って鴨料理を提供して
おります。　
  

山かけそば　1.550円 （クリックで拡大）

生ゆばそば　1.550円 （クリックで拡大）

③　きのこそば　

  「きのこそば」は、シメジ、マイタケ、シイタケ、平茸、
エリンギなどが入ったキノコたっぷりそばです。ミツバを
散らして彩り華やかに盛られています。　
  

②　山かけそば
　
 　温かいそばの上に大和芋のおろしがかけてあり、かけ汁
におろしを混ぜていただきます。ふんわりした大和芋とそば
との相性は絶品で、大和芋の自然の甘みが楽しめるかけそば
の一品です。　　　　　　　　  　　　　　　　　
  

①　生ゆばそば 

 口の中いっぱいに大豆の優しい
 香りと甘さ、コクが広がります。
 孤丘蕎麦と特製の汁の味をお楽しみ下さい。

茶室と炉
写真をクリックすると拡大表示されます。

鴨汁そば1.800円（クリックで拡大）

きのこそば　1.550円 （クリックで拡大）

※　平日夜の部懐石料理コースのページへ

◎　平日の夜は、おまかせ蕎麦懐石料理コースでお楽しみください。

蕎麦懐石９．０００円コース（イメージ写真です。）写真をクリックすると拡大表示されます。

　
 ◎　お陰様で、平日夜の部おまかせ蕎麦懐石料理コースの評判が良く予約が入っております。
   ご利用の予定のお客様は早めにご都合のよい日の予約をお取り下さい。お願いします。
　　　※こちらのコースは前日までのにご予約をお願いいたします。
      ※ご予約は２名様から承ります。
      ※９名様以上の場合またお身体の不自由な方・車椅子をお使いの方を同伴される場
　     合は、ホール席でのお食事となります。
      ※１９時までのご入店をお願いします。
 
【献立例】
〇先付(蕎麦豆腐) 〇蕎麦椀(蕎麦がき西京味噌椀)　〇酒菜盛　
〇揚物(天麩羅)　〇焼き物(鴨焼き)　〇十割もり蕎麦　〇甘味 

※　蕎麦懐石料理コースの献立の内容は、季節や仕入れの状況によって変わることも
　ありますので、ご承知おきください。
※　お品書きの価格９.０００円は、サービス料と消費税を含んだ価格(内税)です。

香り立つ十割そばとそば懐石料理をご賞味ください。

  ◎　孤丘の蕎麦は、なぜ美味しいのでしょうか。（完全自家製粉）


  そば好きのお客様に、本物の蕎麦を提供すること。 これが、蕎麦　孤丘のコンセプト
です。蕎麦の旨さは、｢ひきたて｣　｢うちたて｣　｢ゆでたて｣の「３たて」と言います。
製粉したての粉を使い、打ったばかりの生地を包丁で切り、ゆで上げ、素早く水切りし
てお出しする。少しでも時間がかかると、香りも味もどんどんと逃げていくのがそばの
特徴です。しかし、「ひきたて」には、店舗の他に製粉所が必要です。契約農家から仕
入れた玄蕎麦を保管する低温倉庫や玄蕎麦選別機、玄蕎麦脱皮機、電動石臼などの製粉
工程に必要な１０種類もの機械を並べる広さのある小さな製粉工場です。
　孤丘製粉所(店舗の隣)では、朝から選別機で厳選した「常陸秋蕎麦」の実を、その日
使う分だけ殻を剥き、丸抜き(子実)にします。表面の薄緑した皮が「甘皮」です。子実
を電動石臼でできるだけゆっくりと丁寧に挽いています。石臼でゆっくりと挽くことに
より、摩擦熱を抑え、風味や香りを保ったそば粉に仕上げる努力をしています。
　当店の十割蕎麦は蕎麦粉と水だけが原料であり細打ちですが、食べるときにブツブツ
と切れることなく、手繰って味わえます。これは、蕎麦粉が新しいからできることです。
蕎麦の旨さは、「３たて」と言われますが、最も大切なのは蕎麦粉が新鮮であることで
す。これが、当店が完全自家製粉にこだわっている理由です。
　そして、「孤丘の蕎麦は、なぜ美味しいのでしょうか。」の答えで、他店に対する優
位性です。ぜひ、挽きたての蕎麦粉で打った孤丘の蕎麦をお召し上がりください。

ホール席（クリックで拡大）