野外テーブル
 ◎ お取り寄せ二八蕎麦


 お客様から、孤丘の生蕎麦を発送してもらいたいとのご要望がありましたが、今までは 生蕎麦は賞味期限が短いので通信販売に向いておらず、お断りしておりました。  しかし、技術の発達により、孤丘が導入した急速冷凍機を使うと、風味をとじ込め、香りや食感を損なうことなく、冷凍・解凍ができるようになりました。そのため、お客様の食べたい時に、打ちたてと変わらない風味豊かな生蕎麦をお召し上がりいただけます。  「お取り寄せ二八蕎麦」は、「常陸秋蕎麦」を扱いやすさを考えて、やや粗く挽いた蕎麦粉を使用した手打ち蕎麦です。二八蕎麦ですので、同封の「茹で方の説明書」を見ながら、解凍し、茹でると、お店で食べるような喉ごしの良い美味しい蕎麦を召し上がれます。もちろん、孤丘店内と同じもり蕎麦用のつゆをそのまま冷凍して同封いたします。お値段は、すべて送料込みの金額となります。  大切な方に送る贈答品としても最適ですので、ご利用ください。 楽天市場 蕎麦孤丘店は10月1日に開店いたしました。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

楽天市場店蕎麦 孤丘ページは

PC-URLは、 https://www.rakuten.co.jp/soba-kokyu/ 

スマートフォンは、 https://www.rakuten.co.jp/soba-kokyu/index_smart.html  

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孤丘ロゴ
酒肴盛合せ3品と酒肴盛合せ5品


          ◎ 孤丘の蕎麦は、なぜ美味しいのでしょうか。
                      (完全自家製粉)

  そば好きのお客様に、本物の蕎麦を提供すること。 これが、蕎麦 孤丘のコンセプト
です。蕎麦の旨さは、「ひきたて」 「うちたて」 「ゆでたて」の「3たて」と言います。
製粉したての粉を使い、打ったばかりの生地を包丁で切り、ゆで上げ、素早く水切りし
てお出しする。少しでも時間がかかると、香りも味もどんどんと逃げていくのがそばの
特徴です。しかし、「ひきたて」には、店舗の他に製粉所が必要です。契約農家から仕
入れた玄蕎麦を保管する低温倉庫や玄蕎麦選別機、玄蕎麦脱皮機、電動石臼などの製粉
工程に必要な10種類もの機械を並べる広さのある小さな製粉工場です。
 孤丘製粉所(店舗の隣)では、朝から選別機で厳選した「常陸秋蕎麦」の実を、その日
使う分だけ殻を剥き、丸抜き(子実)にします。表面の薄緑した皮が「甘皮」です。子実
を電動石臼でできるだけゆっくりと丁寧に挽いています。石臼でゆっくりと挽くことに
より、摩擦熱を抑え、風味や香りを保ったそば粉に仕上げる努力をしています。
 当店の十割蕎麦は蕎麦粉と水だけが原料であり細打ちですが、食べるときにブツブツ
と切れることなく、手繰って味わえます。これは、蕎麦粉が新しいからできることです。
蕎麦の旨さは、「3たて」と言われますが、最も大切なのは蕎麦粉が新鮮であることで
す。これが、当店が完全自家製粉にこだわっている理由です。
 そして、「孤丘の蕎麦は、なぜ美味しいのでしょうか。」の答えで、他店に対する優位
性です。ぜひ、挽きたての蕎麦粉で打った孤丘の蕎麦をお召し上がりください。

ゆったりとした空間でおもてなし。

香り立つ十割そばとそば懐石料理をご賞味ください。

蕎麦 孤丘は、国内で有機栽培された良質な蕎麦を中心に、四季折々の旬の食材を使った料理をご提供するそば懐石料理店です。

孤丘の蕎麦と懐石料理へのこだわり

※ 蕎麦とそば懐石料理へのこだわりのページへ


1,有機・契約栽培そばへのこだわり
2,つゆへのこだわり
3,そば懐石料理へのこだわり

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☆ 誠に申し訳ありませんが、未就学児連れのお客様の入店は、ご遠慮いただいております。☆ 当店は、「彩の国『新しい生活様式』安心宣言飲食店+(プラス)」の認証を取得しています。
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電子マネー

☆ 孤丘店内は NTTの ギガらくWi-Fi
をご使用でき ます。安全・安心・最高速。
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9月の営業と休業日のお知らせ
 休業日は、月曜日と第1・第3火曜日(祝日と重なっても休みです。)
5日(月)・6日(火)
・12日(月)・19(月)・20日(火)・ 26日(月)

※14日(水)・28日(水)の夜の部は、都合により臨時休業いたします。
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●京浜東北線与野駅西口より
徒歩3分
●首都高速埼玉新都心線新都心
インター出口より2分
◎孤丘専用駐車場7台(無料)
営業時間ボタン
〒330-0071
さいたま市浦和区上木崎1-11-12
電話:048-762-3167
http://www.kokyu.net
グーグル360度ビューで、孤丘店内をご覧ください。(タップして下さい)

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 ◎火~金・土(祝日と重なった場合も同じです)
  昼の部
  11:30~14:30(LO 14:00)
  夜の部
  18:00~21:00(LO20:30)
 ◎日曜日
  11:30~16:00(LO 15:30)
 ◎予約は電話(048-762-3167)で、なるべく営業時間内にお願いいたします。
孤丘ホールの写真

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