海老天各種盛り合わせ
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バックナンバー ２０１５年
バックナンバー ２０１４年
1月21日 初釜と孤丘の茶室 1月28日 椿と懐石料理 3月31日 孤丘のしだれ桜 4月5日 椿の花も満開です。 4月14日 ランチイムセットメニュー 4月16日 深川（あさり）そば 6月17日 新しい苔庭と懐石料理 6月26日 獺祭とそば懐石のひととき 7月16日 冷やし鴨南蛮とワイン 7月27日 蕎麦通と玄挽き
| 5月27日 | やまぼうしの花 |
| 5月28日 | 苔庭の遮光ネット |
| 6月2日 | 伊豆鞍馬 |
| 6月3日 | 下田の金目鯛 |
| 6月8日 | ハイゴケ |
| 6月15日 | エビスと揚げそば |
| 6月17日 | ぶっかけそば |
| 6月21日 | 鴨料理 |
| 6月22日 | 浦和のそば屋 |
| 6月27日 | 天麩羅（天ぷら） |
| 6月29日 | 蕎麦がき（そばがき） |
| 7月1日 | 鴨レバーペーストと赤ワイン |
| 7月3日 | 焼きみそと冷酒 |
| 7月6日 | 日本酒と蕎麦屋 |
| 7月9日 | 孤丘の十割蕎麦 |
| 7月11日 | ワインと蕎麦懐石料理 |
| 7月13日 | 茶庭と懐石料理 |
| 7月15日 | 海老天せいろ・海老天そば |
| 7月18日 | 個室とそば懐石料理 |
| 7月29日 | 舞茸の天ぷら |
| 8月6日 | ごぼう天 |
| 8月21日 | スポーツ自転車スタンド |
| 9月14日 | 白穂之香 サッポロ生ビール |
| 9月22日 | 獺祭と刺身ゆば |
| 11月26日 | 茶庭の苔が美しい |
| 11月28日 | きのこそばが評判です。 |
| 11月30日 | 天ぷら（天麩羅） |
| 12月2日 | 鴨鍋コースと蕎麦米雑炊 |
| 12月7日 | 年越し蕎麦の予約販売 |
| 12月15日 | 鴨ロースサラダ仕立てとワイン |
| 12月21日 | 山かけそばと、とろろ汁 |
天ぷら屋では天つゆをつけたり、塩を振ったりして食べます。天ぷ ら屋のお客様は、こうして天ぷら自体を楽しむ食べ方で召し上がるお 客様が多いと思います。だから天ぷらはサクっとした食感を楽しむと 共に具材を引き出すように揚げています。そして揚げたてを食べるこ とにこだわります。これが天ぷら屋の天ぷらです。 そば屋の天ぷらは、蕎麦と共に食べるための天ぷらです。かけ汁に 浸けたり、もり汁を付けたりして、そばの味わいを引き立てると共に 天ぷらの美味しさを増すことが求められます。 孤丘の天ぷらは、天ぷら屋の天ぷらと比べても引けを取らない天ぷ らをお出ししています。良質な油を使い、また新しい油と頻繁に交換 して、新鮮な油でサックリとした揚げ上がりの軽い食感の天ぷらです。 また、天ぷらだけでも楽しめるように天つゆと塩をお付けしています。 そのため、天ぷら盛り合わせ単品のご注文も多いです。 当店では、懐石料理コースの一品に相応しい天ぷらを目指して、精 進を重ねています。
孤丘では、懐石料理コースの一品に相応しい天ぷらを目指して、精進を重ねています。
海老天各種盛り合わせ
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蕎麦 孤丘 の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。
自家製粉 十割蕎麦 九一蕎麦 手打ち蕎麦 常陸秋蕎麦 国産 特製つゆ 本枯鰹節 本枯宗田節 石臼挽き 低温倉庫 急速冷凍 本格的 年越しそば 無添加 生蕎麦 店舗直送 贈答 打ちたて 挽きたて
茹でたて そば湯 高級感 プロ職人 鴨料理 天麩羅 天ぷら 鴨料理 天使の海老 以上です。
ホール席（クリックで拡大）
