>そばがき（蕎麦がき）蕎麦　孤丘さいたま市


　蕎麦がき（そばがき、蕎麦掻き）とは、現在の蕎麦（そば切り）が
江戸時代中期に広がる以前から食べられていました。蕎麦粉を使った
初期の料理ですが、蕎麦切りが広がっている現在でも、蕎麦屋で酒の
つまみとするなど広く食べられています。
　蕎麦粉を水で溶いて加熱しながら、へらなどで手早く混ぜて粘りを
出し、かたまり状にして食べます。そばの産地では子供でも作れるの
で、かつてはおやつの定番でした。箸で少しずつちぎりながら、そば
つゆや醤油をつけて食べている子供の姿が目に浮かびます。
蕎麦がきは、孤丘のお品書きの中で、最も蕎麦の香りを味わうことが
できるものだと思います。
  孤丘は、そば粉の自家製粉にこだわっています。店舗の隣の大型低
温倉庫に、茨城の契約農家から仕入れた常陸秋蕎麦を、玄そばのまま
酸化防止のアルミ袋に入れて真空保管し、品質保持に努めています。
そして、選別機で厳選したそばの実を、その日使う分だけ皮を剥き、
電動石臼でできるだけゆっくりと丁寧に挽いています。
　そのため、孤丘の自家製粉の蕎麦粉を使ったそばがきは、香り高い
蕎麦の香りを充分に味わうことができます。孤丘では、たれ、塩、わ
さびの３つの小皿をご用意しています。
ふっくらと仕上がった蕎麦がきを箸でちょっとちぎって、お好みの小
皿で食べると、特に、酒の肴にいいですね。

蕎麦　孤丘　の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。 　
　自家製粉　十割蕎麦　九一蕎麦　手打ち蕎麦　常陸秋蕎麦　国産　特製つゆ本枯鰹節　本枯宗田節　石臼挽き　低温倉庫　急速冷凍本格的　年越しそば　無添加　生蕎麦　店舗直送　贈答　打ちたて　挽きたて茹でたて　そば湯　高級感　プロ職人　鴨料理　天麩羅　天ぷら　鴨料理　天使の海老　以上です。

☆　誠に申し訳ありませんが、未就学児連れのお客様の入店は、ご遠慮いただいております。☆　当店は、「彩の国『新しい生活様式』安心宣言飲食店＋(プラス)」の認証を取得しています。
☆　孤丘では、クレジットカード、電子マネー、ＱＲ決済もご利用できます。

☆　孤丘店内は　高速・安全なWIFIをご使用できます。
ＤＯＣＯＭＯ、ＡＵ、ＳＯＦＴＢＡＮＫなどのスマートフォンで快適にご利用出来ます。

☆　茶室・離れ（個室）でも、バッファロー WiFi 無線LAN 中継機を使用していますので、
安全性が高く、高速なWIFIが利用できます。

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11月の営業と休業日のお知らせ
　休業日は、４日（月）・５日（火）・１１日（月）・１８日（月）・１９日（月）・２５日（月）
◎　２３日（土）（祝）の夜の部は、コース料理(3.800円、6.400円)のみ　ご予約を承ります。
(休業日は、月曜日と第１・第３火曜日(祝日と重なっても休みです。)

　◎火～金・土(祝日と重なった場合も同じです)
　　昼の部
　　11：30～14：30(LO 14：00）
　　夜の部（平日の夜は完全予約制です）
　　18：00～21：00(LO20：30)
　◎日曜日
　　11：30～16：00(LO 15：30)
　◎予約は電話（048-762-3167）で、なるべく営業時間内にお願いいたします。

1月21日	初釜と孤丘の茶室
1月28日	椿と懐石料理
3月31日	孤丘のしだれ桜
4月5日	椿の花も満開です。
4月14日	ランチイムセットメニュー
4月16日	深川（あさり）そば
6月17日	新しい苔庭と懐石料理
6月26日	獺祭とそば懐石のひととき
7月16日	冷やし鴨南蛮とワイン
7月27日	蕎麦通と玄挽き

5月27日	やまぼうしの花
5月28日	苔庭の遮光ネット
6月2日	伊豆鞍馬
6月3日	下田の金目鯛
6月8日	ハイゴケ
6月15日	エビスと揚げそば
6月17日	ぶっかけそば
6月21日	鴨料理
6月22日	浦和のそば屋
6月27日	天麩羅（天ぷら）
6月29日	蕎麦がき（そばがき）
7月1日	鴨レバーペーストと赤ワイン
7月3日	焼きみそと冷酒
7月6日	日本酒と蕎麦屋
7月9日	孤丘の十割蕎麦
7月11日	ワインと蕎麦懐石料理
7月13日	茶庭と懐石料理
7月15日	海老天せいろ・海老天そば
7月18日	個室とそば懐石料理
7月29日	舞茸の天ぷら
8月6日	ごぼう天
8月21日	スポーツ自転車スタンド
9月14日	白穂之香　サッポロ生ビール
9月22日	獺祭と刺身ゆば
11月26日	茶庭の苔が美しい
11月28日	きのこそばが評判です。
11月30日	天ぷら（天麩羅）
12月2日	鴨鍋コースと蕎麦米雑炊
12月7日	年越し蕎麦の予約販売
12月15日	鴨ロースサラダ仕立てとワイン

◎ そばがき（蕎麦がき）

◎　そばがき（蕎麦がき）