舞茸の天ぷら
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バックナンバー ２０１５年
バックナンバー ２０１４年
1月21日 初釜と孤丘の茶室 1月28日 椿と懐石料理 3月31日 孤丘のしだれ桜 4月5日 椿の花も満開です。 4月14日 ランチイムセットメニュー 4月16日 深川（あさり）そば 6月17日 新しい苔庭と懐石料理 6月26日 獺祭とそば懐石のひととき 7月16日 冷やし鴨南蛮とワイン 7月27日 蕎麦通と玄挽き
| 5月27日 | やまぼうしの花 |
| 5月28日 | 苔庭の遮光ネット |
| 6月2日 | 伊豆鞍馬 |
| 6月3日 | 下田の金目鯛 |
| 6月8日 | ハイゴケ |
| 6月15日 | エビスと揚げそば |
| 6月17日 | ぶっかけそば |
| 6月21日 | 鴨料理 |
| 6月22日 | 浦和のそば屋 |
| 6月27日 | 天麩羅（天ぷら） |
| 6月29日 | 蕎麦がき（そばがき） |
| 7月1日 | 鴨レバーペーストと赤ワイン |
| 7月3日 | 焼きみそと冷酒 |
| 7月6日 | 日本酒と蕎麦屋 |
| 7月9日 | 孤丘の十割蕎麦 |
| 7月11日 | ワインと蕎麦懐石料理 |
| 7月13日 | 茶庭と懐石料理 |
| 7月15日 | 海老天せいろ・海老天そば |
| 7月18日 | 個室とそば懐石料理 |
| 7月29日 | 舞茸の天ぷら |
| 8月6日 | ごぼう天 |
| 8月21日 | スポーツ自転車スタンド |
| 9月14日 | 白穂之香 サッポロ生ビール |
| 9月22日 | 獺祭と刺身ゆば |
| 11月26日 | 茶庭の苔が美しい |
| 11月28日 | きのこそばが評判です。 |
| 11月30日 | 天ぷら（天麩羅） |
| 12月2日 | 鴨鍋コースと蕎麦米雑炊 |
| 12月7日 | 年越し蕎麦の予約販売 |
| 12月15日 | 鴨ロースサラダ仕立てとワイン |
| 12月21日 | 山かけそばと、とろろ汁 |
孤丘では、舞茸の天ぷらがよく出ています。 冷たい蕎麦の舞茸天付きもりそば、温かい蕎麦の舞茸そば、そして、 単品の舞茸天です。舞茸は、香りに優れ、また歯切れも良く、炒め物、 鍋料理などいろいろの料理で利用されますが、やはり天ぷらにすると 一段と美味しく召し上がれます。カリッとした衣に、香ばしい匂いが 食欲を誘います。 今日では非常になじみ深い食用キノコの一つとなっていますが、人 工栽培が盛んになる前は一般にはなかなか手に入らない貴重なキノコ だったようです。 舞茸に含まれる成分は、健康維持に役立つと注目されていますが、 この成分は水溶性なので洗ってしまうと溶け出してしまうそうです。 しかし、舞茸は油との相性が非常に良いので、天ぷらの場合はサッと 油で調理するので、栄養素を壊すことなく風味も味わえるそうです。 美味しさと栄養素を含んだ舞茸天を孤丘で味わって下さい。 舞茸天付きもりそばには、天汁と塩が付きます。
舞茸は、香りに優れ、また歯切れも良く、様々な料理に使われますが、天ぷらにすると一段と美味しく召し上がれます。
舞茸の天ぷら
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蕎麦 孤丘 の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。
自家製粉 十割蕎麦 九一蕎麦 手打ち蕎麦 常陸秋蕎麦 国産 特製つゆ 本枯鰹節 本枯宗田節 石臼挽き 低温倉庫 急速冷凍 本格的 年越しそば 無添加 生蕎麦 店舗直送 贈答 打ちたて 挽きたて
茹でたて そば湯 高級感 プロ職人 鴨料理 天麩羅 天ぷら 鴨料理 天使の海老 以上です。
ホール席（クリックで拡大）
