蕎麦　孤丘　苔庭の遮光ネット　さいたま市


　孤丘の茶室の庭には、ハイゴケとシダが育っています。苔は山の
中にはいくらでも見られますが、東京の区内やさいたま市ではよほ
ど条件が整わないと苔は育ちません。苔の生育のためには、湿度が
高いこと。特に、朝霧のでるところが最適です。
　苔寺として有名に西芳寺は、京都の西南に位置して、丘陵と盆地
の境目にあり、川も流れていることから霧が発生しやすく、京都の
中でも一年を通じて湿度が高い恵まれた環境にあるとのことです。
　しかし、孤丘の庭は、霧は出ません。そのため、朝晩２回、庭に
水を撒いて湿度を保っています。さいたま市では冬が一番乾燥する
ため、冬の水撒きは欠かせません。
　また、冬の乾燥以上に苔にダメージを与えるものは、夏の強い日
射しです。苔の表面に日射しが当たると、緑色のハイゴケが黄色に
変色します。ひどい場合は茶色になり、枯れてしまいます。
　それを防ぐために遮光ネットを被せるのです。せっかくの景色が
見えなくなるのが残念です。梅雨明けから秋になるまでは遮光ネッ
トで保護するのですが、年々日射しが強くなり、その期間が長くな
っているような気がします。

蕎麦　孤丘　の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。 　
　自家製粉　十割蕎麦　九一蕎麦　手打ち蕎麦　常陸秋蕎麦　国産　特製つゆ本枯鰹節　本枯宗田節　石臼挽き　低温倉庫　急速冷凍本格的　年越しそば　無添加　生蕎麦　店舗直送　贈答　打ちたて　挽きたて茹でたて　そば湯　高級感　プロ職人　鴨料理　天麩羅　天ぷら　鴨料理　天使の海老　以上です。

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　◎予約は電話（048-762-3167）で、なるべく１０時３０分以降にお願いいたします。

1月21日	初釜と孤丘の茶室
1月28日	椿と懐石料理
3月31日	孤丘のしだれ桜
4月5日	椿の花も満開です。
4月14日	ランチイムセットメニュー
4月16日	深川（あさり）そば
6月17日	新しい苔庭と懐石料理
6月26日	獺祭とそば懐石のひととき
7月16日	冷やし鴨南蛮とワイン
7月27日	蕎麦通と玄挽き

5月27日	やまぼうしの花
5月28日	苔庭の遮光ネット
6月2日	伊豆鞍馬
6月3日	下田の金目鯛
6月8日	ハイゴケ
6月15日	エビスと揚げそば
6月17日	ぶっかけそば
6月21日	鴨料理
6月22日	浦和のそば屋
6月27日	天麩羅（天ぷら）
6月29日	蕎麦がき（そばがき）
7月1日	鴨レバーペーストと赤ワイン
7月3日	焼きみそと冷酒
7月6日	日本酒と蕎麦屋
7月9日	孤丘の十割蕎麦
7月11日	ワインと蕎麦懐石料理
7月13日	茶庭と懐石料理
7月15日	海老天せいろ・海老天そば
7月18日	個室とそば懐石料理
7月29日	舞茸の天ぷら
8月6日	ごぼう天
8月21日	スポーツ自転車スタンド
9月14日	白穂之香　サッポロ生ビール
9月22日	獺祭と刺身ゆば
11月26日	茶庭の苔が美しい
11月28日	きのこそばが評判です。
11月30日	天ぷら（天麩羅）
12月2日	鴨鍋コースと蕎麦米雑炊
12月7日	年越し蕎麦の予約販売
12月15日	鴨ロースサラダ仕立てとワイン

◎ 苔庭の一部に遮光ネットをかけました。

◎　苔庭の一部に遮光ネットをかけました。