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バックナンバー　２０１５年

バックナンバー　２０１４年

1月21日	初釜と孤丘の茶室
1月28日	椿と懐石料理
3月31日	孤丘のしだれ桜
4月5日	椿の花も満開です。
4月14日	ランチイムセットメニュー
4月16日	深川（あさり）そば
6月17日	新しい苔庭と懐石料理
6月26日	獺祭とそば懐石のひととき
7月16日	冷やし鴨南蛮とワイン
7月27日	蕎麦通と玄挽き

　「ごぼう」を食用としているのは日本だけなので、なんとなく和食の中
でも地味な印象を持ってしまいます。手頃な値段でいつでも手に入り、
日々のおかずとして食べているからかもしれません。
　欧米では根を薬用としてハーブとして用いられているそうです。また、
古くから生薬・漢方薬に用いられ、利尿、発汗、血液浄化、皮膚疾患
の薬の材料としても使われています。
　ごぼうはいろんな味付けができて、子供からお年寄りまで安心して食
べることができます。きんぴらや天ぷらのかき揚げなどに使われるほか、
煮物に用いられ、最近は細切りにした根を湯がいてサラダに使うなど洋
食にも幅広く利用されています。
　孤丘では、ごぼう天の「ごぼう」はお年寄りや歯の不自由な方でも食べ
やすいように、一度下ゆでしたものを天ぷらにしております。孤丘で、日
本にしかない料理のひとつ、「ごぼうの天ぷら」を味わって
みませんか。  　
　冷たい蕎麦の「ごぼう天付きもりそば」、温かい蕎麦の「ごぼう天そば」、
単品の「ごぼう天」をご用意して、ご来店をお待ちしております。

ごぼう天の「ごぼう」は、食べやすいように、一度下ゆでしたものを天ぷらにしております。

ごぼうの天ぷら

クリックで拡大します。

◎　ごぼう（ゴボウ）の天ぷら

ホール席（クリックで拡大）