トップページへ

バックナンバー 2015年

バックナンバー 2014年

1月21日  初釜と孤丘の茶室  
1月28日  椿と懐石料理
3月31日  孤丘のしだれ桜
4月5日  椿の花も満開です。 
4月14日  ランチイムセットメニュー
4月16日  深川(あさり)そば
6月17日  新しい苔庭と懐石料理
6月26日  獺祭とそば懐石のひととき
7月16日  冷やし鴨南蛮とワイン
7月27日  蕎麦通と玄挽き


5月27日  やまぼうしの花
5月28日  苔庭の遮光ネット
6月2日  伊豆鞍馬
6月3日  下田の金目鯛
6月8日  ハイゴケ
6月15日  エビスと揚げそば
6月17日  ぶっかけそば
6月21日  鴨料理
6月22日  浦和のそば屋
6月27日  天麩羅(天ぷら)
6月29日  蕎麦がき(そばがき)
7月1日  鴨レバーペーストと赤ワイン
7月3日  焼きみそと冷酒
7月6日  日本酒と蕎麦屋
7月9日  孤丘の十割蕎麦
7月11日  ワインと蕎麦懐石料理
7月13日  茶庭と懐石料理
7月15日  海老天せいろ・海老天そば
7月18日  個室とそば懐石料理
7月29日  舞茸の天ぷら
8月6日  ごぼう天
8月21日  スポーツ自転車スタンド
9月14日  白穂之香 サッポロ生ビール
9月22日  獺祭と刺身ゆば
11月26日  茶庭の苔が美しい
11月28日  きのこそばが評判です。
11月30日  天ぷら(天麩羅)
12月2日  鴨鍋コースと蕎麦米雑炊
12月7日  年越し蕎麦の予約販売
12月15日  鴨ロースサラダ仕立てとワイン
12月21日  山かけそばと、とろろ汁



 今日は気温が30度、いよいよ夏本番が近いことを感じました。
  夏と言えば、ビールです。でも、蕎麦屋は生ビールでなく、瓶ビ
ールを置いている店が多いです。当店も、エビスの瓶ビールが主力
です。小江戸ビールもあります。

 先日、エビスビールのホームページをみました。
そこに、「エビス、 おいしさの秘密」のページがあり、5つの秘
密(泡、色、味、香、喉ごし)が書かれいたので、楽しく読ませて
いただきました。
その中の2番目の 秘密2 「色」 を紹介しさせていただきます。

 まるで、夕暮れの空のようです。
 ビールをグラスに注いだら、少し高く持ち上げてみてください。
グラス越しに広がる、黄金色の景色。この透明感は、ヱビスならで
はのものです。通常の1.5倍の時間をかけて長期熟成させることで
実現できた、クリーミーな白い泡とクリアな黄金色。
このふたつが揃ってこそ、ヱビスビールなんです。」

 なんとも、実感のある素晴らしい言葉です。ますますエビスが美
味しく感じられました。
 そして、次に蕎麦屋でなくてはならないビールのつまみは、揚げ
そばです。孤丘の揚げそばは、蕎麦の生麺を揚げたものです。味は
勿論ですが揚げそばの姿も大切です。均一な細さ、噛んで歯ごたえ
を味わえる程度の長さ。また、油っこくならないように、品質の良
い油で短時間でカラット揚げるよう心がけています。揚げると自然
に器に盛りつけられる程度の曲線になります。
 

ビールの友。 蕎麦屋でなくてはならないビールのつまみは揚げそばでしょうか。

エビス

エビスと揚げそば

クリックで拡大します。

◎ エビスビールと揚げそば

2014年6月15日

最近のニュース

スマホサイトへ
 
孤丘ロゴ
ページのトップに戻る

蕎麦 孤丘  さいたま市浦和区上木崎1-11-12  http://www.kokyu.net/  048-762-3167

☆ 小学生以下のお子様をお連れの際は離れ(個室)へのご案内となります。なるべくご予約ください。(サービス料は不要です。)
☆ 孤丘では、クレジットカード各種ご利用できます。
VISA、MASTER、JCB、AMEX、DINERS、DISCOVER
☆ 孤丘店内は Wi-Fiご使用でき ます。
DOCOMO、AU、SOFTBANK、NTT東日本

 毎週月曜日(祝日の場合は営業して翌日休業)
及び偶数月の第1月曜日と火曜日(2連休となります。)

☆9月の営業と休業日のお知らせ
9月の休業日は、
 4日(月)・11日(月)・19日(火) ・25日(月)

◎ 18日(祝)
(月)は、11:30~18:00で、営業い
 たします。



◎ 23日(祝)は、通常通り、昼の部、夜の部に分か
 れて営業いたします。




            


アクセスボタン
定休日ボタン

●京浜東北線与野駅西口より
徒歩3分
●首都高速埼玉新都心線新都心
インター出口より2分
◎孤丘専用駐車場7台(無料)

営業時間ボタン
〒330-0071
さいたま市浦和区上木崎1-11-12
電話:048-762-3167
http://www.kokyu.net
https://www.facebook.com/soba.kokyu/
お知らせボタン

 ◎平日
  昼の部
  11:30~15:00(LO14:30)
  夜の部
  18:00~21:00(LO20:30)
 ◎日曜日及び(月)が祝日の場合
  11:30~18:00(LO17:30)

孤丘ホールの写真

ホール席(クリックで拡大)

地図ボタン
所在地ボタン