>蕎麦　孤丘(そば　こきゅう)エビスビールと揚げそば


　今日は気温が３０度、いよいよ夏本番が近いことを感じました。
  夏と言えば、ビールです。でも、蕎麦屋は生ビールでなく、瓶ビ
ールを置いている店が多いです。当店も、エビスの瓶ビールが主力
です。小江戸ビールもあります。

　先日、エビスビールのホームページをみました。
そこに、「エビス、　おいしさの秘密」のページがあり、５つの秘
密（泡、色、味、香、喉ごし）が書かれいたので、楽しく読ませて
いただきました。
その中の２番目の　秘密２　「色」　を紹介しさせていただきます。

　まるで、夕暮れの空のようです。
　ビールをグラスに注いだら、少し高く持ち上げてみてください。
グラス越しに広がる、黄金色の景色。この透明感は、ヱビスならで
はのものです。通常の1.5倍の時間をかけて長期熟成させることで
実現できた、クリーミーな白い泡とクリアな黄金色。
このふたつが揃ってこそ、ヱビスビールなんです。」

　なんとも、実感のある素晴らしい言葉です。ますますエビスが美
味しく感じられました。
　そして、次に蕎麦屋でなくてはならないビールのつまみは、揚げ
そばです。孤丘の揚げそばは、蕎麦の生麺を揚げたものです。味は
勿論ですが揚げそばの姿も大切です。均一な細さ、噛んで歯ごたえ
を味わえる程度の長さ。また、油っこくならないように、品質の良
い油で短時間でカラット揚げるよう心がけています。揚げると自然
に器に盛りつけられる程度の曲線になります。

蕎麦　孤丘　の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。 　
　自家製粉　十割蕎麦　九一蕎麦　手打ち蕎麦　常陸秋蕎麦　国産　特製つゆ本枯鰹節　本枯宗田節　石臼挽き　低温倉庫　急速冷凍本格的　年越しそば　無添加　生蕎麦　店舗直送　贈答　打ちたて　挽きたて茹でたて　そば湯　高級感　プロ職人　鴨料理　天麩羅　天ぷら　鴨料理　天使の海老　以上です。

☆　誠に申し訳ありませんが、未就学児連れのお客様の入店は、ご遠慮いただいております。☆　当店は、「彩の国『新しい生活様式』安心宣言飲食店＋(プラス)」の認証を取得しています。
☆　孤丘では、クレジットカード、電子マネーもご利用できます。

☆　孤丘店内は　NTTの　ギガらくＷｉ-Ｆi
をご使用できます。安全・安心・最高速。
ＤＯＣＯＭＯ、ＡＵ、ＳＯＦＴＢＡＮＫなどのスマートフォンで快適にご利用出来ます。

１２月の営業と休業日のお知らせ
　休業日は、月曜日と第１・第３火曜日(祝日と重なっても休みです。)
５日（月）・６日（火）・１２日（月）・１９（月）・２０日（火）・２６日（月）・３０日（金）
※１４日（水）の夜の部は、都合により、臨時休業させていただきます。
※２５日（日）は、ご予約の方優先で、コース料理のみの営業となります。
※２８日（水）の夜の部と３０日（金）は、年越し蕎麦の発送と準備のため、休業いたします。

1月21日	初釜と孤丘の茶室
1月28日	椿と懐石料理
3月31日	孤丘のしだれ桜
4月5日	椿の花も満開です。
4月14日	ランチイムセットメニュー
4月16日	深川（あさり）そば
6月17日	新しい苔庭と懐石料理
6月26日	獺祭とそば懐石のひととき
7月16日	冷やし鴨南蛮とワイン
7月27日	蕎麦通と玄挽き

5月27日	やまぼうしの花
5月28日	苔庭の遮光ネット
6月2日	伊豆鞍馬
6月3日	下田の金目鯛
6月8日	ハイゴケ
6月15日	エビスと揚げそば
6月17日	ぶっかけそば
6月21日	鴨料理
6月22日	浦和のそば屋
6月27日	天麩羅（天ぷら）
6月29日	蕎麦がき（そばがき）
7月1日	鴨レバーペーストと赤ワイン
7月3日	焼きみそと冷酒
7月6日	日本酒と蕎麦屋
7月9日	孤丘の十割蕎麦
7月11日	ワインと蕎麦懐石料理
7月13日	茶庭と懐石料理
7月15日	海老天せいろ・海老天そば
7月18日	個室とそば懐石料理
7月29日	舞茸の天ぷら
8月6日	ごぼう天
8月21日	スポーツ自転車スタンド
9月14日	白穂之香　サッポロ生ビール
9月22日	獺祭と刺身ゆば
11月26日	茶庭の苔が美しい
11月28日	きのこそばが評判です。
11月30日	天ぷら（天麩羅）
12月2日	鴨鍋コースと蕎麦米雑炊
12月7日	年越し蕎麦の予約販売
12月15日	鴨ロースサラダ仕立てとワイン

◎ エビスビールと揚げそば

◎　エビスビールと揚げそば