蕎麦　孤丘(そば　こきゅう)　苔庭　さいたま市


　６月の初めに長野へ苔を採りに行きました。知り合いの持ち山に
入れていただき、斜面の岩の上に生えている苔などを集めました。
しかし、岩が崩れやすく、傾斜がきついので、登り、下りに大変気
を遣います。２時間が限度で、疲れ果ててしまいました。ですが、
美しい緑色をしたハイゴケをたくさん採ることができ、満足するこ
とができました。

　孤丘には茶室があります。茶室には露地があり、ハイゴケ、シダ
などの植物と石灯籠・蹲踞(つくばい)・飛び石などが配してありま
す。
　さいたま市で苔を育てるのは手間がかかります。冬の乾燥と夏の
日射しです。どうしても枯れてしまう苔が出てしまいます。そのた
め、補修用の苔を春と秋に手に入れる必要があるのです。採ってい
た苔は２、３日中には庭に張り付けなければ、箱の中で蒸れて傷ん
でしまいます。苔を採るのも苦労ですが、その後の方が手間がかか
ります。
　それだけ手を掛けても、夏の日射しには負けてしまいます。
見苦しいですが、遮光ネットで覆って守らなければなりません。
自然のままの美しい苔が見られるのは、春と秋だけですが、苔庭は
心を癒す不思議な魅力を持っています。

蕎麦　孤丘　の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。 　
　自家製粉　十割蕎麦　九一蕎麦　手打ち蕎麦　常陸秋蕎麦　国産　特製つゆ本枯鰹節　本枯宗田節　石臼挽き　低温倉庫　急速冷凍本格的　年越しそば　無添加　生蕎麦　店舗直送　贈答　打ちたて　挽きたて茹でたて　そば湯　高級感　プロ職人　鴨料理　天麩羅　天ぷら　鴨料理　天使の海老　以上です。

☆　誠に申し訳ありませんが、未就学児連れのお客様の入店は、ご遠慮いただいております。☆　当店は、「彩の国『新しい生活様式』安心宣言飲食店＋(プラス)」の認証を取得しています。
☆　孤丘では、クレジットカード、電子マネーもご利用できます。

☆　孤丘店内は　NTTの　ギガらくＷｉ-Ｆi
をご使用できます。安全・安心・最高速。
ＤＯＣＯＭＯ、ＡＵ、ＳＯＦＴＢＡＮＫなどのスマートフォンで快適にご利用出来ます。

１２月の営業と休業日のお知らせ
　休業日は、月曜日と第１・第３火曜日(祝日と重なっても休みです。)
５日（月）・６日（火）・１２日（月）・１９（月）・２０日（火）・２６日（月）・３０日（金）
※１４日（水）の夜の部は、都合により、臨時休業させていただきます。
※２５日（日）は、ご予約の方優先で、コース料理のみの営業となります。
※２８日（水）の夜の部と３０日（金）は、年越し蕎麦の発送と準備のため、休業いたします。

　◎火～金・土(祝日と重なった場合も同じです)
　　昼の部
　　11：30～14：30(LO 14：00）
　　夜の部
　　18：00～21：00(LO20：30)
　◎日曜日
　　11：30～16：00(LO 15：30)
　◎予約は電話（048-762-3167）で、なるべく営業時間内にお願いいたします。

1月21日	初釜と孤丘の茶室
1月28日	椿と懐石料理
3月31日	孤丘のしだれ桜
4月5日	椿の花も満開です。
4月14日	ランチイムセットメニュー
4月16日	深川（あさり）そば
6月17日	新しい苔庭と懐石料理
6月26日	獺祭とそば懐石のひととき
7月16日	冷やし鴨南蛮とワイン
7月27日	蕎麦通と玄挽き

5月27日	やまぼうしの花
5月28日	苔庭の遮光ネット
6月2日	伊豆鞍馬
6月3日	下田の金目鯛
6月8日	ハイゴケ
6月15日	エビスと揚げそば
6月17日	ぶっかけそば
6月21日	鴨料理
6月22日	浦和のそば屋
6月27日	天麩羅（天ぷら）
6月29日	蕎麦がき（そばがき）
7月1日	鴨レバーペーストと赤ワイン
7月3日	焼きみそと冷酒
7月6日	日本酒と蕎麦屋
7月9日	孤丘の十割蕎麦
7月11日	ワインと蕎麦懐石料理
7月13日	茶庭と懐石料理
7月15日	海老天せいろ・海老天そば
7月18日	個室とそば懐石料理
7月29日	舞茸の天ぷら
8月6日	ごぼう天
8月21日	スポーツ自転車スタンド
9月14日	白穂之香　サッポロ生ビール
9月22日	獺祭と刺身ゆば
11月26日	茶庭の苔が美しい
11月28日	きのこそばが評判です。
11月30日	天ぷら（天麩羅）
12月2日	鴨鍋コースと蕎麦米雑炊
12月7日	年越し蕎麦の予約販売
12月15日	鴨ロースサラダ仕立てとワイン

◎ ハイゴケ（苔庭）

◎　ハイゴケ（苔庭）