>蕎麦　孤丘　焼きみそと冷酒　さいたま市


　そば好きの江戸っ子は、そばがくる前に酒を一杯やるのが
何よりの楽しみだったようです。嘗(なめ)味噌タイプの「そ
ば味噌」を少しずついただきながら。現代でも、老舗のそば
屋では、この粋なつまみの「そば味噌」を扱っています。
　現在の味噌を木のしゃもじにぬって香ばしく焼く形の「焼
きみそ」は、一茶庵発祥のメニューです。
　焼きみその作り方は簡単ですが、味噌の中に入っている香
味野菜などはそば屋独特のもので秘密です。その味噌を木の
しゃもじにぬって香ばしく焼きます。
　ご家庭で作る場合は、ネットで検索すると様々な焼きみそ
の作り方が載っています。ご自分の好みに合いそうなものを
参考にして、オリジナル「焼きみそ」を作ってみるのも、蕎
麦好きの人の楽しみになるのではないでしょうか。
　基本的には、西京味噌にそば米や香味野菜などを混ぜ込み、
しゃもじになすりつけ直火で焦げ目をつけるとできあがりです。
これをなめながら冷酒をチビチビやると、蕎麦屋で飲んでいる
という雰囲気になれるかもしれません。

☆　コロナウイルス予防及び諸般の事情により、孤丘全席(個室を含む)でのご飲食を、小学生以上からと変更させていただきます。

☆　孤丘では、クレジットカード、ＶＩＳＡ、ＭＡＳＴＥＲ、ＪＣＢ、ＡＭＥＸ、ＤＩＮＥＲＳ、銀聯カード、Ｊ－Ｄｅｂｉｔまた、主要電子マネーもご利用できます。

☆　孤丘店内は　NTTの　ギガらくＷｉ-Ｆi
をご使用できます。安全・安心・最高速。
ＤＯＣＯＭＯ、ＡＵ、ＳＯＦＴＢＡＮＫなどのスマートフォンで快適にご利用出来ます。

◎2021年より、当分の間、火曜日も休業日とさせていただきます。
毎週月曜日・火曜日(祝日の場合も休業)定休日となります。

　１月の営業と休業日のお知らせ

　休業日は、
11日（祝）・12日（火）・18日（月）・ 19日（火）・25日（月）・26日（火）

　◎新年は、６日（水）より、営業いたします。　

◎当分の間、営業時間を短縮いたします。

　◎火～金・土(祝日と重なった場合も同じ)
　　昼の部
　　11：30～14：30(LO 14：00）
　　夜の部
　　18：00～21：00(LO20：30)
　◎日曜日及び（月）が祝日の場合
　　11：30～16：00(LO 15：30)
　　◎予約は電話（048-762-3167）で、
　なるべく営業時間内にお願いいたします。

1月21日	初釜と孤丘の茶室
1月28日	椿と懐石料理
3月31日	孤丘のしだれ桜
4月5日	椿の花も満開です。
4月14日	ランチイムセットメニュー
4月16日	深川（あさり）そば
6月17日	新しい苔庭と懐石料理
6月26日	獺祭とそば懐石のひととき
7月16日	冷やし鴨南蛮とワイン
7月27日	蕎麦通と玄挽き

5月27日	やまぼうしの花
5月28日	苔庭の遮光ネット
6月2日	伊豆鞍馬
6月3日	下田の金目鯛
6月8日	ハイゴケ
6月15日	エビスと揚げそば
6月17日	ぶっかけそば
6月21日	鴨料理
6月22日	浦和のそば屋
6月27日	天麩羅（天ぷら）
6月29日	蕎麦がき（そばがき）
7月1日	鴨レバーペーストと赤ワイン
7月3日	焼きみそと冷酒
7月6日	日本酒と蕎麦屋
7月9日	孤丘の十割蕎麦
7月11日	ワインと蕎麦懐石料理
7月13日	茶庭と懐石料理
7月15日	海老天せいろ・海老天そば
7月18日	個室とそば懐石料理
7月29日	舞茸の天ぷら
8月6日	ごぼう天
8月21日	スポーツ自転車スタンド
9月14日	白穂之香　サッポロ生ビール
9月22日	獺祭と刺身ゆば
11月26日	茶庭の苔が美しい
11月28日	きのこそばが評判です。
11月30日	天ぷら（天麩羅）
12月2日	鴨鍋コースと蕎麦米雑炊
12月7日	年越し蕎麦の予約販売
12月15日	鴨ロースサラダ仕立てとワイン

◎ 焼きみそと冷酒

◎　焼きみそと冷酒