焼きみそ
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バックナンバー ２０１５年
バックナンバー ２０１４年
1月21日 初釜と孤丘の茶室 1月28日 椿と懐石料理 3月31日 孤丘のしだれ桜 4月5日 椿の花も満開です。 4月14日 ランチイムセットメニュー 4月16日 深川（あさり）そば 6月17日 新しい苔庭と懐石料理 6月26日 獺祭とそば懐石のひととき 7月16日 冷やし鴨南蛮とワイン 7月27日 蕎麦通と玄挽き
| 5月27日 | やまぼうしの花 |
| 5月28日 | 苔庭の遮光ネット |
| 6月2日 | 伊豆鞍馬 |
| 6月3日 | 下田の金目鯛 |
| 6月8日 | ハイゴケ |
| 6月15日 | エビスと揚げそば |
| 6月17日 | ぶっかけそば |
| 6月21日 | 鴨料理 |
| 6月22日 | 浦和のそば屋 |
| 6月27日 | 天麩羅（天ぷら） |
| 6月29日 | 蕎麦がき（そばがき） |
| 7月1日 | 鴨レバーペーストと赤ワイン |
| 7月3日 | 焼きみそと冷酒 |
| 7月6日 | 日本酒と蕎麦屋 |
| 7月9日 | 孤丘の十割蕎麦 |
| 7月11日 | ワインと蕎麦懐石料理 |
| 7月13日 | 茶庭と懐石料理 |
| 7月15日 | 海老天せいろ・海老天そば |
| 7月18日 | 個室とそば懐石料理 |
| 7月29日 | 舞茸の天ぷら |
| 8月6日 | ごぼう天 |
| 8月21日 | スポーツ自転車スタンド |
| 9月14日 | 白穂之香 サッポロ生ビール |
| 9月22日 | 獺祭と刺身ゆば |
| 11月26日 | 茶庭の苔が美しい |
| 11月28日 | きのこそばが評判です。 |
| 11月30日 | 天ぷら（天麩羅） |
| 12月2日 | 鴨鍋コースと蕎麦米雑炊 |
| 12月7日 | 年越し蕎麦の予約販売 |
| 12月15日 | 鴨ロースサラダ仕立てとワイン |
| 12月21日 | 山かけそばと、とろろ汁 |
そば好きの江戸っ子は、そばがくる前に酒を一杯やるのが 何よりの楽しみだったようです。嘗(なめ)味噌タイプの「そ ば味噌」を少しずついただきながら。現代でも、老舗のそば 屋では、この粋なつまみの「そば味噌」を扱っています。 現在の味噌を木のしゃもじにぬって香ばしく焼く形の「焼 きみそ」は、一茶庵発祥のメニューです。 焼きみその作り方は簡単ですが、味噌の中に入っている香 味野菜などはそば屋独特のもので秘密です。その味噌を木の しゃもじにぬって香ばしく焼きます。 ご家庭で作る場合は、ネットで検索すると様々な焼きみそ の作り方が載っています。ご自分の好みに合いそうなものを 参考にして、オリジナル「焼きみそ」を作ってみるのも、蕎 麦好きの人の楽しみになるのではないでしょうか。 基本的には、西京味噌にそば米や香味野菜などを混ぜ込み、 しゃもじになすりつけ直火で焦げ目をつけるとできあがりです。 これをなめながら冷酒をチビチビやると、蕎麦屋で飲んでいる という雰囲気になれるかもしれません。
ご家庭で、「焼きみそ」を作ってみるのも、蕎麦好きの人の楽しみになるのではないでしょうか
焼きみそ
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☆ 孤丘店内は NTTの ギガらくＷｉ-Ｆi
ホール席（クリックで拡大）
